礼制名。新科进士举行的一种典礼。褐者，古时贫寒人衣着之谓，释褐即指脱掉平民服装，换上官服。故此，新进士及第授官，亦称释褐。其仪礼，包括祭奠孔子、释褐易服及拜见祭酒、司业等。时间在传胪大典后的五月初一，由鸿胪寺官引领新科进士到国子监先行释菜礼。“释菜” 又名 “舍采”， 是祭祀先师的一种礼节。状元祭献孔子、四配，榜眼、探花分献东西十哲位，二、三甲第一名分献东西庑神位。礼毕，释褐。释褐毕，诸进士到彝伦堂拜谒国子监祭酒及司业。祭酒与司业受拜后，请一甲三名上堂，每人酌酒一杯，另各插金花一枝，称为“簪花”，以示祝贺。然后以鼓乐送新进士出。
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