礼制名。中国古代每遇科举之年,诸侯之乡大夫献贤能者于天子之前,临行时与之饮酒,以宾礼待之,后演化为敬老尊贤的仪制。清顺治初定制,京府及各直省府、州、县,每年于正月十五日及十月初一日举行乡饮酒礼。每行乡饮,择年高德颐者一人为“宾”,一人为“介”,并请众宾。立司正一人,司爵二人,赞礼二人,引礼二人,读律一人。京师举行乡饮酒礼,以礼部堂官一员监礼,由顺天府府尹主持。各地方以该地府、州、县官主持。开饮时,由司正与宾、介对揖后,举酒颂词曰: “恭惟朝廷,率由旧章,敦崇礼教,举行乡饮,非为饮食,凡我长幼,各相劝勉。为臣尽忠,为子尽孝,长幼有序,兄友弟恭,内睦亲族,外和乡党。无或废坠, 以忝所生。” 司正立饮, 再揖。由生员读律令,后设馔、献宾, 饮酒。酒三五行, 上汤三品,乃毕,撤馔,互拜后送宾。乾隆五十年(1785) 命岁时举乡饮酒礼,每行礼奏御制《补笙诗》六章。